Barcelona Heart Burger


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Heart Burger (Gran Vía de Les Corts Catalanes, 602, Barcelona) son totalmente artesanas, con carne procedente de vacas de pastos altos a las que se proporciona una alimentación 100% natural.

Ello le ha valido ser el primer restaurante – hamburguesería de toda España en tener el sello de la Fundación Española del Corazón.

Conscientes de que su oferta ha de seguir evolucionando, sus creadores han incorporado con gran éxito las hamburguesas sin gluten.

Salvador Chicharro, gerente y propietario de Barcelona Heart Burger, explica que la idea de ofrecer una variada oferta gastronómica a la población celíaca “se nos ocurrió hace 2 años, al ver las estadísticas actuales de este segmento de mercado y de su progresivo crecimiento en los próximos años y también porque personas celíacas nos comentaban el gran problema que supone para ellos comer fuera de casa.

Pero ahora las personas con intolerancia al gluten están de suerte y cuentan con una amplia oferta en este local barcelonés.

Todas las “Heart Burgers” Gourmet (17 tipos) y ensaladas (10) son aptas para celíacos, además de 10 entrantes (nachos, croquetas pollo, jamón, nugets , etc) y 10 postres.

Para ello emplean, además de una rigurosa preparación por separado de estos productos, “un pan especial para hamburguesas con sésamo que nos preparan exclusivamente para nosotros. Y también podemos atender a clientes con alergia a la proteína de la leche, a la lactosa y al huevo”.

La acogida del público a esta iniciativa de Barcelona Heart Burger ha sido excelente, y no sólo por la calidad del producto. “Lo que más les gusta a los celíacos es la comprensión y entendimiento que tenemos hacia ellos”, explican los propietarios.

Para ofrecer una carta sin gluten se prepararon realizando diferentes cursos de manipulación específica y con un reciclaje continuo.”Lo más difícil ha sido encontrar proveedores homologados para que nos subministren los alimentos necesarios”, añaden.

Además, para poder llevar a cabo este proyecto todo el personal de sala y cocina ha de estar formado y conocer bien en que consiste la celiaquía.

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